小米蒸排骨是一道傳統美食，通過小米的清香和排骨的嫩滑口感，可以讓人們在享受美食的同時得到營養。以下是小米蒸排骨的做法和竅門：

　　材料：

　　1.排骨500克，剁成小塊

　　2.小米200克

　　3.蒜末、姜末、料酒、鹽、雞精、蔥花、生抽、香油適量

　　步驟：

　　1.將排骨用清水洗凈，加入蒜末、姜末、料酒、鹽、雞精、生抽拌勻后腌制20分鐘。

　　2.將小米洗凈后浸泡30分鐘，然后用清水過凈。

　　3.將腌制好的排骨放在一個碗里，再加入小米，撒上蔥花，倒入適量的清水，用錫紙包好。

　　4.將蒸鍋燒開，放入包好的排骨和小米，大火蒸30分鐘。

　　5.蒸好后取出，撒上香油即可。

　　竅門：

　　1.排骨腌制的時間不要太長，否則會影響口感。

　　2.小米需要提前浸泡，否則會蒸不熟。

　　3.適量的清水可以讓小米蒸出來的排骨更加嫩滑。

　　4.錫紙可以保持食物的原汁原味。

　　5.香油可以提鮮，讓蒸出來的小米蒸排骨更加美味。