銀耳湯快速出膠的方法有以下幾種：

　　1. 冷水泡發(fā)：將干銀耳用冷水泡發(fā)4-5小時(shí)，然后用清水洗凈，放入鍋中加入清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)左右，直到銀耳變得柔軟膠狀。

　　2. 開(kāi)水焯泡：將銀耳用開(kāi)水焯燙一分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，加入鍋中加水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。

　　3. 直接煮：將銀耳洗凈后放入鍋中，加入水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉4-5小時(shí)左右，直到出現(xiàn)膠體為止。

　　4. 加入其他材料：將銀耳和其他材料一起放入鍋中煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，如加入紅棗、桂圓、枸杞、冰糖等，可以使銀耳更容易出膠。

　　以上方法可以根據(jù)自己的喜好和實(shí)際情況選擇，但煮銀耳湯時(shí)，火候要適中，避免煮過(guò)頭或火太大，影響出膠效果。