活海蝦是一種非常美味的食物，但如果煮不好會變得非常硬，口感不佳。以下是一些方法可以煮出嫩又好吃的活海蝦：

　　1. 先將活海蝦浸泡在冷水中一段時間，讓它們放松身體，減少壓力。

　　2. 把海蝦放在開水中煮約2-3分鐘(海蝦變色后即可撈出)，加入鹽、姜片、料酒等調味品，可以增加味道。

　　3. 把煮熟的海蝦放入冰水中浸泡一段時間，停止烹飪過程，使蝦肉更加嫩滑。

　　4. 可以在吃之前蘸上一些特制的調味醬料，如沙茶醬等，更加美味。

　　在煮海蝦的過程中千萬不要過度，否則蝦肉會煮老，口感不佳。選擇新鮮的海蝦也是非常重要的，新鮮的海蝦更加鮮美。