青椒炒臘肉的做法如下：
所需食材：
- 臘肉 100克
- 青椒 2個
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 糖 適量
- 油 適量
步驟：
1. 先將青椒洗凈，去籽，切成小塊。蔥、姜、蒜切末備用。
2. 臘肉切成小丁備用。
3. 熱鍋冷油，將蒜末、姜末和蔥末炒香。
4. 加入臘肉丁煸炒至金黃色。
5. 加入青椒煸炒幾分鐘。
6. 加入鹽、生抽、料酒、糖繼續(xù)煸炒均勻，青椒變軟即可出鍋。
溫馨提示：
1. 鹽和生抽會讓臘肉的味道更加鮮美，料酒可以去腥提味。
2. 青椒需要快速炒熟，避免過度炒制影響口感。
3. 臘肉本身就有咸味，所以加鹽時要注意掌握好分量，避免過咸。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
