1. 豬肺要事先處理干凈，去掉所有雜質，切成細絲備用；

　　2. 芹菜也要仔細洗凈，切成和豬肺同樣大小的絲；

　　3. 腌制豬肺絲時，可以加入姜末、料酒和淀粉，讓其口感更加鮮嫩；

　　4. 熱鍋涼油，油溫八成熱后放入蒜末和姜末爆香；

　　5. 放入腌制好的豬肺絲翻炒至變色；

　　6. 加入芹菜絲一同翻炒，可適量加入鹽和味精調味；

　　7. 最后加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。