五花肉本身含有較多的油脂，烹飪時可以先將五花肉切成薄片或小塊，放入鍋中，用中火煎炒至肉色變白，釋放出部分油脂，再轉(zhuǎn)大火翻炒，讓剩余的油脂盡可能地釋放出來。如果需要更多的油，可以在炒肉前加入少量的油進行加熱，讓油散熱均勻。在炒菜過程中注意不要讓五花肉過于油膩，可以適當控制火候和加入一些蔬菜等其他食材來平衡口感。