新鮮的核桃肉含有一種叫做薄荷醇的物質,這個物質會導致人口感較差,帶有苦澀和澀味。新鮮的核桃肉還含有較高的水分,容易引起腹瀉和消化不良。新鮮核桃需經過處理后才能食用。常見的處理方法有晾曬、腌制、烤炒等。
一旦氧化,就會產生一些苦澀的物質,吃起來自然就發澀了。3.品種差異:不同品種的核桃,單寧含量和氧化程度都不一樣。
發布時間:2023-05-10 23:45:38
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