黑米需要提前泡泡是因為它們的外皮比較硬，不易受水分滲透，如果不提前泡，煮熟后還是會感覺硬嚼。而經過浸泡后，黑米的外皮就會變軟，水分能夠更容易地滲透進去，使得黑米的口感更加細膩飽滿。提前泡黑米還可以幫助去除一些雜質和臟物，提高黑米的食用安全性。所以，無論是炒、煮、蒸都要提前泡黑米。