法式羊排在煎的過(guò)程中，應(yīng)該先在中火下煎至表面金黃色，然后放入烤箱中繼續(xù)烤煮。為了防止過(guò)度焦糊和煎老，可以用溫度計(jì)檢查烤肉的內(nèi)部溫度，當(dāng)溫度達(dá)到所需的熟度時(shí)，即可取出并讓其靜置一段時(shí)間，以便肉汁均勻分布。也可以控制火候和煎肉的時(shí)間，以確保烤出嫩滑多汁的法式羊排。
5.品嘗：將煎制好的法式羊排取出，放在烤架上稍作休息，讓肉汁重新分布。注意事項(xiàng)：-為了煎制出嫩滑的羊排，選擇肉質(zhì)較嫩的部位，例如羊背脊或羊鞍部位。-煎制羊排時(shí)要保持適中的油溫，過(guò)高的油溫可能導(dǎo)致外焦里嫩不勻。
