1. 銀耳預處理：銀耳泡發后，要提前用溫水浸泡至少4小時，泡發后要剪掉硬的部位，洗凈，撕成小塊備用。

　　2. 大棗選材：選擇品質好的大棗，是新鮮的，沒有腐爛的，切成小塊備用。

　　3. 水的使用：水量不要太多，剛好淹過食材即可，這樣可以使湯更加濃郁。

　　4. 加糖的時機：在制作大棗銀耳湯時，在食材煮爛之后再加糖，這樣可以使湯更加鮮甜。

　　5. 煮的時間：要讓大棗銀耳煮至軟爛，口感更好，一般需要煮1-2個小時。

　　6. 細節注意：在煮的過程中，要經常攪拌，以免食材粘底或煮糊；同時在起鍋前，可以根據個人口味再加一些枸杞或桂圓之類的材料。