1.色澤：新鮮的銀耳顏色應該均勻，有一定的透明度。

　　2.形狀：好的銀耳形狀應該自然，沒有明顯的破損和裂口。

　　3.口感：好的銀耳應該柔軟爽口，口感細嫩，無異味。

　　4.干燥度：銀耳的干燥度要適中，不要太濕或太干。

　　5.品種：不同品種的銀耳口感和營養成分也會有所不同，可以根據自己的需要選擇。

　　6.產地：銀耳的產地也會影響到品質和口感，可以選擇口碑好的產地購買。

　　7.價格：好的銀耳價格不會過于便宜或過于昂貴，要選擇合理的價格購買。