紅糖雞蛋煮的時候，需要先用冷水將雞蛋放入鍋中，然后再加入紅糖和水。然后將鍋置于火上，大火煮沸后，轉小火，繼續煮15分鐘左右就可以了。為了避免雞蛋散開，不要用高溫煮沸，而是用小火慢慢煮熟。如果想要更好的效果，可以在鍋中加入少量白醋或鹽，這樣也有助于防止雞蛋散開。