以下是煮牛肉的方法：

　　1. 煮牛肉前，先將牛肉切成大小均勻的塊，然后用清水將牛肉浸泡30分鐘，讓浸泡的水吸收部分血水。

　　2. 先將牛肉放入冷水中，將水煮沸后，將火調(diào)小煮20分鐘，然后熄火，等待牛肉***變色后撈出。

　　3. 將牛肉洗凈，用刀在牛肉表面輕輕切幾刀，切口要淺一些，這有助于牛肉入味和煮熟后更加嫩滑。

　　4. 在熱水中加入姜片、蔥段、料酒等佐料，將牛肉放入熱水中，大火煮開后，將火調(diào)小，蓋上蓋子煮大約1小時左右，直到牛肉變得嫩滑。

　　5. 將煮熟的牛肉撈出放入涼水中浸泡一下，然后再切成片食用。

　　6. 可以在煮牛肉的過程中加入一些柿子椒、胡蘿卜等蔬菜，這樣不僅可以提高營養(yǎng)價值，還能讓牛肉的口感更加豐富。