1. 首先將竹筍清洗干凈，去掉外層的硬皮和頂部的須毛。

　　2. 竹筍切片前，先將竹筍對半切開，然后再將每一半竹筍切成大小相同的段。

　　3. 將段狀的竹筍放平，用刀將竹筍沿著紋理切成薄片，切片厚度以2-3毫米為宜。

　　4. 如果您想要切出更漂亮的竹筍片，可以將刀切口略向下傾斜45度，這樣切出的竹筍片看起來更加整齊美觀。

　　5. 如果竹筍較粗，切片時可以將竹筍橫放，從竹筍斷面開始切，這樣切出的竹筍片比較大，口感也更好。

　　6. 切好的竹筍片可以用來炒菜、涼拌或用來做湯，營養(yǎng)豐富，鮮美可口。