1. 首先將冷凍石斑魚放入清水中浸泡30分鐘，使其解凍。

　　2. 然后用刀將魚鱗刮掉，可借助鱗刀幫助去除。

　　3. 接著將魚肚子剖開，將內臟和魚膽取出。

　　4. 用清水沖洗魚身體內外，使其***清洗干凈。

　　5. 最后把魚切成片或切成塊，按照自己喜歡的方式處理。