步驟：

　　1.將豬肝洗凈，去掉血管和筋膜，切成2-3厘米的薄片，放入碗中。

　　2.加入適量的鹽、料酒、姜絲、生粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

　　3.蔥姜蒜洗凈剁碎備用。

　　4.熱鍋涼油，豬肝加入煸炒至變色，撈出備用。

　　5.鍋中留少量油，放入蔥姜蒜爆香。

　　6.放入胡蘿卜絲、青椒絲、煸炒至熟。

　　7.將炒好的豬肝再加入鍋中，倒入少量的醬油、糖、鹽、雞精、料酒、少量的水煮2-3分鐘，讓調(diào)料充分滲透入肝中。

　　8.最后加入少量的蔥花翻炒均勻即可。

　　提示：

　　1.腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則豬肝會(huì)變得干燥。

　　2.炒豬肝時(shí)火候要掌握好，不要過(guò)久，否則豬肝會(huì)變硬。

　　3.可以加入一些蔬菜來(lái)搭配炒制，提高營(yíng)養(yǎng)含量。