餃子可以搭配以下不辣的蘸料：

　　1. 醬油：可以選擇輕口味的生抽或者老抽，根據個人口味添加。

　　2. 醋：可以選擇米醋或者陳醋，可以增加口感清爽的感覺。

　　3. 芝麻醬：可以將芝麻醬加入少量醬油和醋中，攪拌均勻后蘸食。

　　4. 雞湯：將雞湯加入蔥姜蒜、香菜等調料，制成清湯蘸料。

　　5. 豆腐乳：將豆腐乳加入少量清水攪拌均勻，再加入少量醋和糖調味。

　　以上蘸料可以根據個人口味和喜好自由搭配，可以多嘗試不同的搭配方法，尋找自己最喜歡的味道。