蓮藕更容易爛的原因是因為其含有大量的淀粉質和水分，因此在烹飪時需要注意以下幾點：

　　1.選擇新鮮的蓮藕，表皮光滑、切口鮮亮、質地堅實的蓮藕較容易煮熟而不爛。

　　2.削皮后在開水中煮一下，這可以讓蓮藕的纖維松軟一些，容易煮熟。

　　3.在炒之前，將蓮藕切成小塊。這可以讓蓮藕更容易煮熟，而不影響口感。

　　4.在烹煮過程中，用中小火，時間掌握不要過長，關鍵是要時刻注意掌握煮熟的程度。

　　5.如果需要煮湯或其他菜品需要長時間烹飪，可以在燉之前將蓮藕用沸水焯過，這樣可以降低淀粉和纖維素的含量，防止變得泥糊狀。

　　正確的烹飪方法和注意事項可以讓蓮藕煮熟而不爛，味道更加美味。