臘豬肝是一道傳統(tǒng)美食，常見于中國南方地區(qū)的家庭餐桌上。下面是一份臘豬肝的簡易做法，供參考：

　　所需材料：

　　臘豬肝（約400克）、蔥姜蒜末、干辣椒、花椒、鹽、醬油、白糖、料酒、食用油、水淀粉等。

　　步驟：

　　1. 先將臘豬肝洗凈，切成適當大小的塊狀。

　　2. 鍋中加入食用油，放入花椒和干辣椒煸香。

　　3. 放入蔥姜蒜末煸炒。

　　4. 把臘豬肝放入鍋中翻炒至顏色均勻。

　　5. 加入一定量的醬油、白糖、料酒和少量鹽，攪拌均勻。

　　6. 加入清水，將火調(diào)至小火，煮10-15分鐘直至肝熟透。

　　7. 稀釋一些水淀粉，加入鍋中收汁，直至汁濃肝嫩即可。

　　溫馨提示：

　　1. 臘豬肝好吃的關(guān)鍵是肝要入味，煮出來的汁濃肝嫩。

　　2. 如果手中沒有臘肝，也可以用新鮮豬肝代替，但需先用開水燙過。

　　3. 喜歡吃辣的可以加入一些辣椒醬或者小米椒。

　　4. 臘豬肝以腌制后的更佳，腌制方法可參考其他臘味制作的方法。