銀耳本身是一種口感比較軟的食材，想要吃起來脆，可以采取以下幾種方法：

　　1. 水泡發軟后，擠掉多余的水分，然后用清水漂洗幾遍，使其變得更干凈。

　　2. 將銀耳焯水或蒸熟后，切成絲，加入蔬菜、肉類等食材拌炒或涼拌。

　　3. 將銀耳切成小塊，用油炸或烤制成銀耳脆片，口感更加脆爽。

　　4.在烹飪過程中加入一些醬料或調味料，如醬油、生抽、醋等，增加銀耳的味道和口感。