1. 先將芹菜切成小段，洗凈備用。

　　2. 熱鍋涼油，將芹菜放入快速翻炒幾下。

　　3. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒（時間視芹菜的鮮嫩程度而定）。

　　4. 待芹菜熟透后，加入鹽、味精等調味料，迅速翻炒均勻。

　　5. 最后加入適量的淀粉水勾芡，出鍋前再次翻炒均勻即可。