1. 選用新鮮的魚(yú)：在腌制咸魚(yú)前，一定要選擇新鮮的魚(yú)，這樣做出來(lái)的咸魚(yú)不僅口感好，而且保存時(shí)間更長(zhǎng)。

　　2. 切塊后浸泡：將魚(yú)切成塊狀后，放入水中浸泡30分鐘，讓魚(yú)肉內(nèi)的血水流出。再將魚(yú)塊取出，用清水沖洗干凈。

　　3. 加入適量鹽巴：將魚(yú)塊放入盆中，用干凈的手揉搓幾分鐘，然后將適量的鹽巴撒在魚(yú)塊上，揉搓均勻。

　　4. 加入調(diào)味料：除了鹽巴之外，可以根據(jù)自己的口味加入一些調(diào)味料，比如生抽、姜片、蒜末、料酒等。

　　5. 腌制時(shí)間足夠：將調(diào)好味的魚(yú)塊放入干凈的盆中，蓋上保鮮膜，放置室溫下腌制至少3天，待魚(yú)塊變硬，色澤變深后即可食用。

　　6. 晾干后保存：取出腌制好的咸魚(yú)，放在陰涼通風(fēng)處晾干，完全晾干后，再用保鮮袋封裝，放入冰箱冷藏保存。