隔夜燕麥可以吃，主要是因為燕麥屬于低脂肪、高纖維、高蛋白質的食品，易于消化并且富含營養。將燕麥泡在水中隔夜，可以使其更容易消化，同時也會讓其更加軟糯，口感更好。但隔夜燕麥需要保持適當的溫度，避免過度放置而導致細菌滋生，引起食物中毒等問題。