1. 先將鮮羊肉切成適當(dāng)大小的塊狀或片狀，用清水浸泡20分鐘左右，以去除多余的血水和脂肪。

　　2. 將鮮羊肉放入鍋中，加入一片姜、兩顆蒜和一些八角和香葉，加清水沒過羊肉，大火燒開后改小火煮1-2小時(shí)直到肉變得酥軟。

　　3. 取出羊肉后瀝干水分，再將其切成均勻的片狀備用。

　　4. 在平底鍋中加熱適量的油，放入姜、蔥、蒜、辣椒等調(diào)料煸炒，炒出香味后將羊肉放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、味精以及料酒、生抽等調(diào)味，翻炒均勻。

　　5. 最后根據(jù)個(gè)人口味加入一些青紅椒、洋蔥等蔬菜，再翻炒幾分鐘就可以起鍋食用了。

　　小提示：為了讓羊肉更加嫩滑可在步驟2中加入適量的蘋果、西紅柿、紅棗等水果進(jìn)行煮燉。