魚肉腌制技巧：

　　1. 先將魚肉洗凈，用紙巾或干毛巾吸干水分。

　　2. 用刀背或筷子在魚肉的兩面劃幾刀，使其更容易滲透調(diào)料。

　　3. 加入適量的鹽和白胡椒粉，輕輕地按摩魚肉，讓調(diào)料更好地滲透。

　　4. 將魚肉放入保鮮袋中，加入適量的料酒、生姜片、蔥段等調(diào)料，封好袋子，放入冰箱腌制2-4小時(shí)。

　　5. 取出魚肉，表面用干毛巾擦干水分，再用適量的淀粉（如玉米粉）輕輕地裹上一層。

　　6. 加熱鍋中倒入適量的油，將魚肉放入煎至兩面金黃即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 魚肉腌制時(shí)間不宜過長，以免影響魚肉的口感。

　　2. 建議使用未切割的魚肉腌制，口感更佳。

　　3. 配料可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加，但不宜過多，以免影響魚肉的味道。