冬筍的保存方法：
1.冬筍在購(gòu)買(mǎi)后，可以先用清水沖洗干凈，然后晾干，再放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保存1周左右。
2.將冬筍洗凈，用鹽水泡漬，然后曬干即可。曬干后，可放入密封袋中，保存時(shí)間較短，可保存3-4天左右。
新鮮竹筍的保存方法：
1.新鮮竹筍在購(gòu)買(mǎi)后，先用清水沖洗干凈，然后晾干，這樣可保持其干燥度，減少腐敗的可能性。然后將竹筍用濕毛巾或紗布蓋上，放入冰箱保鮮室，可保存3-4天左右。
2.將竹筍洗凈，去皮切段，然后放入密封袋中，用吸氧劑吸走袋內(nèi)空氣，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，并且能保持其鮮味和營(yíng)養(yǎng)不流失。這種方法可以保存數(shù)個(gè)月至1年左右。
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺(jué)。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過(guò)于擔(dān)心食品安全問(wèn)題。
