1.先將生蠔沖洗干凈，用刀尖頂住生蠔的縫隙處，找準(zhǔn)位置，輕輕刺入，順著縫隙將生蠔的兩片貝殼分開(kāi)，注意力度要輕，以免傷到生蠔。

　　2.打開(kāi)貝殼之后，用刀子將蠔肉從殼上割下，剖開(kāi)蠔肉，取出內(nèi)臟和腺體，洗凈。

　　3.將切好的蒜末放入鍋中煸炒，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞精等適量調(diào)味料，煸炒出香味之后，加入蠔肉一起翻炒。

　　4.翻炒至蠔肉變白，切蔥花、撒辣椒末，翻炒均勻即可享用。