1. 將香椿洗凈切成小段備用，雞蛋打散備用。

　　2. 熱鍋加油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速翻炒，炒至剛剛成型即可撈出備用。

　　3. 在同一個鍋中加入香椿，用小火翻炒，加入少許鹽和味精調(diào)味。

　　4. 將炒好的雞蛋倒入鍋中，和香椿一起炒勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 雞蛋炒的時間不宜過長，避免雞蛋過老口感不佳。

　　2. 香椿不宜過火，以免破壞其香味。

　　3. 油量可適量減少，以健康為先。