海帶含有大量的水分和營(yíng)養(yǎng)成分，容易發(fā)生腐敗，因此需要用鹽進(jìn)行保存。鹽可以抑制海帶上細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)其保鮮期。鹽還可以讓海帶更加美味，增加其風(fēng)味。在保存海帶時(shí)，應(yīng)使用適量的鹽，過(guò)多的鹽會(huì)影響海帶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
燉排骨湯之前，通常會(huì)將排骨用水煮一下，這個(gè)過(guò)程稱為“焯水”或“飛水”。焯水的方法一般是將排骨放入冷水中，加熱至水開后繼續(xù)煮幾分鐘，然后撈出排骨，用清水沖洗干凈。不同的排骨種類和燉湯方法也可能會(huì)有所不同。
