海參無法自行知道自己的頭數(shù)，但是人類可以通過觀察海參的身體特征來大致估計(jì)其頭數(shù)。通常，海參的頭數(shù)與身體長(zhǎng)度成正比，例如普通海參一般有10至15個(gè)頭，而巨型海參則可能有超過20個(gè)頭。但是海參的頭數(shù)會(huì)因?yàn)閭�(gè)體差異、種類差異和生長(zhǎng)環(huán)境等因素而有所變化，因此僅供參考。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正�，F(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
