以下是切牛肉比較嫩好吃的方法：

　　1. 選擇好質(zhì)量的牛肉。新鮮的牛肉肉質(zhì)較嫩，大理石紋路較多的肉也較為鮮嫩。

　　2. 將牛肉放在冰箱中冷藏，讓肉質(zhì)緊實一些，再切比較容易。

　　3. 把牛肉切成薄片，并且切成與肉紋垂直的方向，這樣可以避免肉纖維斷裂。

　　4. 在切牛肉之前，可以先用一把鋒利的刀將牛肉的纖維打斷，讓牛肉更容易切開。

　　5. 把切好的牛肉浸在一些調(diào)料中，如生抽、醬油、姜汁等，讓牛肉更入味。

　　6. 快速煮熟牛肉，可以使牛肉更嫩，也可以將牛肉切成大塊，與一些調(diào)料一起燉煮。

　　切牛肉比較嫩好吃的關(guān)鍵在于選擇好質(zhì)量的牛肉、冷藏一段時間、切薄片、打斷纖維、浸泡調(diào)味、煮熟或燉煮等。