蠔油牛肉腌制步驟如下：
1. 準備好牛肉，將其切成薄片，約厚度為3-5毫米。
2. 準備腌料，你需要：2湯匙蠔油，1湯匙料酒，1湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙白糖，1湯匙蔥花，適量鹽和胡椒粉。
3. 將所有調料混合在一起，直到糖完全溶解，使調料均勻混合。
4. 將牛肉片放入混合好的腌料中，確保每一片都充分裹上腌料。
5. 將腌好的牛肉片放入冰箱腌制至少2小時，讓牛肉充分吸收腌料的味道。
6. 在烤盤上鋪上烤紙，將腌制好的牛肉片平鋪在上面，用180度的烤箱烤制12-15分鐘或直到牛肉變脆變焦和熟透。
7. 把腌制好的蠔油牛肉取出，撒上適量的蔥花和胡椒粉即可食用。
