大蒜一般需要種植7-8個月左右才能收獲。一般情況下，大蒜植株開始枯黃和倒伏后，就可以收獲了，收獲后需要曬干或者儲存起來。如果收獲過早，大蒜的儲存壽命會受到影響，容易腐爛；如果收獲過晚，大蒜的瓣頭可能會裂開，影響質量。適時的收獲是保證大蒜質量的重要因素之一。