1. 將蠶豆帶皮剝開(kāi)，清洗干凈。

　　2. 放入鍋中加入清水，水量以剛剛淹過(guò)蠶豆為宜。

　　3. 把鍋放在火上，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮約15分鐘左右，或者到蠶豆變軟。

　　4. 關(guān)火后，撈出蠶豆放入冷水中浸泡。稍稍晾涼后可以用手指輕輕一擠，蠶豆皮就很容易剝下來(lái)了。

　　5. 把皮去掉的蠶豆再用水沖洗一下，去掉浮沫。

　　6. 把蠶豆重新放入鍋中，加入適量的鹽，清燉一會(huì)兒，加入少許油，調(diào)味即可食用。