白菜含有一定的草酸，草酸是一種有機(jī)酸，如果吃多了或者吃不熟，容易刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致燒心、胃痛等不適癥狀。如果白菜炒制過度，也會破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致不易消化，進(jìn)而引起不適感。建議在烹飪白菜時要保持適當(dāng)火候，不要過量食用。
圓白菜的葉酸含量較高，對孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷有重要意義，大白菜則含有一定量的B族維生素，能輔助能量代謝。大白菜的鐵含量雖不高，但與維生素C共同存在可提高吸收率，對預(yù)防缺鐵性貧血有輔助作用。
