以下是一種牛肚炒飯的做法：

　　材料：

　　牛肚 200 克，米飯 2 杯，雞蛋 2 個，豌豆 100 克，胡蘿卜 1 根，蔥花適量，鹽適量，醬油適量。

　　做法：

　　1. 牛肚去除雜質，切成小塊；

　　2. 米飯冷卻后放入鍋中，打散后放入鹽和醬油攪拌均勻；

　　3. 豌豆用開水燙一下，胡蘿卜切成小丁；

　　4. 雞蛋打散，倒入熱油鍋中煎成蛋餅，切成絲；

　　5. 牛肚放入鍋中煸炒，加入適量鹽和醬油調味；

　　6. 加入胡蘿卜、豌豆和蛋絲翻炒均勻，最后加入蔥花炒香即可。

　　這種做法以米飯為主，其他材料炒在一起，口感豐富、味道醇厚，是一道營養豐富、美味可口的家常菜肴。