以下是一道簡單的腰果蝦仁炒菜做法，可口又嫩：

　　材料：

　　- 腰果：適量

　　- 蝦仁：適量

　　- 青蒜/蔥：適量

　　- 姜蒜末：適量

　　- 生抽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 玉米淀粉：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 蝦仁洗凈，控干水分，加入少許鹽、料酒、玉米淀粉拌勻腌制半小時。

　　2. 腰果烤干備用。

　　3. 將青蒜/蔥剁碎備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香。

　　5. 加入蝦仁翻炒至變色。

　　6. 加入腰果，翻炒至香脆。

　　7. 加入青蒜/蔥，生抽，適量的鹽調(diào)味后炒勻即可。

　　如果想讓蝦仁更嫩，可在腌制時加入適量的雞蛋清和淀粉。翻炒時火候也要掌握好，以免過度炒熟。