材料：

　　排骨，姜片，蔥段，八角，草果，香葉，干辣椒，花椒，清水

　　步驟：

　　1. 排骨放入冷水中焯水，撈出沖洗干凈備用。

　　2. 將鍋中倒入適量清水，放入焯過水的排骨，加入姜片、蔥段、八角、草果、香葉、干辣椒、花椒等調(diào)料，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)，至湯色變白，味道鮮美。

　　3. 煮好的湯底過濾掉其中的雜質(zhì)，即可用作清湯火鍋的湯底了。

　　小貼士：

　　1. 清湯火鍋湯底要清淡，調(diào)味時(shí)要注意不要過于濃重。

　　2. 煮湯時(shí)火候要適中，過早熄火會(huì)導(dǎo)致湯底不濃郁，煮時(shí)間過長則會(huì)影響口感。

　　3. 如需加入其他調(diào)味料，可根據(jù)個(gè)人口味適量添加，但不要影響原湯底的鮮味。