豬肝是易變質的食品，因此需要正確的保存方法，以保持其新鮮和美味。

　　以下是保存新鮮豬肝的幾種方法：

　　1. 冷凍保存

　　將豬肝放入密封袋中，盡量去除空氣，放入冷凍室中冷凍。在冷凍狀態下，豬肝可保持較長時間的新鮮和營養價值。

　　2. 浸泡法

　　在清水中浸泡豬肝，并添加一些食鹽或醋，然后放入冰箱保存。這種方法可以防止豬肝變色和變質。

　　3. 燒開后冷藏

　　將豬肝放入開水中燙一下，然后取出放在涼水中冷卻，將豬肝放入密封袋中放入冰箱中冷藏。這種方法可以使豬肝保持新鮮，也可以保存一段時間。

　　無論哪種方法，保存豬肝的時間都不宜過長。建議在48小時內食用。在烹飪過程中，應將豬肝充分加熱，以確保安全和營養價值。