安琪酵母蒸的饅頭有酸味可能由以下幾個原因引起：

　　1. 酵母感染：酵母在發酵時可能會感染其他菌種，導致發酵產生酸味。

　　2. 發酵時間過長：如果面團發酵的時間過長，產生的酸性物質會導致饅頭有酸味。

　　3. 酸性物質過多：在制作饅頭時，加入了過多的酸性物質，例如醋、檸檬汁等，也會導致饅頭有酸味。

　　4. 面團存放不當：如果面團在制作前存放時間過長，或者存放的環境溫度過高，也會導致面團產生酸味。

　　為了避免安琪酵母蒸饅頭有酸味，建議掌握好面團發酵時間，調整好酵母和酸性物質的用量，并在制作前注意面團的存放條件。