1.準備材料：豬肉排骨500克，姜5-6片，蔥1根，胡蘿卜1根，香菇5-6個，枸杞適量。

　　2.將豬肉排骨放入開水中焯水，撇去浮沫，切去邊角料備用。

　　3.將所有材料放入燉鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微高出食材。

　　4.加入少量料酒（可去腥）、鹽、胡椒粉，大火燒開，撇去浮沫后轉小火慢慢燉煮1.5-2小時。

　　5.燉好后，根據個人口味加入適量鹽，煮沸即可。

　　6.最后可加入少許香油和蔥花提升口感。

　　溫馨提示：燉排骨湯時先將煮沸，再轉小火慢燉，可以保證湯汁的濃郁和營養的鎖住。不要一開始就加入過多的鹽和調味料，以免影響口感。