有以下幾種方法可以讓牛肉變得軟爛可口：

　　1. 醬油腌制法：將切好的牛肉塊（選用肥瘦相間的部位）放入醬油中腌制一段時間，腌制時間越長越好。這樣可以讓牛肉肉質更鮮嫩。

　　2. 泡水法：將切好的牛肉塊放入水中浸泡一段時間，然后再用清水沖洗干凈。這樣可以去除牛肉中的血水和雜質，讓牛肉更加干凈，口感也更好。

　　3. 涮燙法：將切好的牛肉塊放入熱水中涮燙一下，然后再用清水沖洗。這樣可以讓牛肉肉質更鮮嫩。

　　4. 燉煮法：將切好的牛肉塊放入熱水中燉煮，加入適量的調料和蔬菜一起煮。這樣可以讓牛肉肉質更加軟爛，口感更好。

　　5. 慢燉法：將切好的牛肉塊放入慢燉鍋中，加入適量的調料和蔬菜一起燉煮。慢燉鍋可以讓牛肉肉質更加軟爛，口感更好。