1. 選用優(yōu)質(zhì)的牛排肉，肉質(zhì)鮮嫩，易于松軟。

　　2. 把牛排肉放在保鮮袋中，用肉錘輕輕拍打肉的表面，從中央向兩側(cè)均勻地敲打，以使牛排肉的纖維松軟。

　　3. 在拍打之前，可先在牛排表面涂抹一層鹽和黑胡椒粉，這樣可以幫助肉汁鎖住在內(nèi)部，讓牛排更加美味。

　　4. 建議在拍打之前將牛排先放置在室溫下適當(dāng)回溫，這樣可以避免牛排在煮熟后變得太干。

　　5. 拍打完牛排后，立即用保鮮膜將其包裹起來(lái)，放在冰箱中冷藏30分鐘至1小時(shí)，這樣可以更好地讓牛排入味。