1. 泡水：清洗好的春筍切成合適的塊狀，放入清水中浸泡1-2小時，讓春筍中的澀味洗掉。

　　2. 焯水：將春筍切塊后放入熱水中焯水，焯至變色后撈出，用冷水沖洗，再瀝干備用。焯水不僅可以去除澀味，還可以保持春筍的脆度和營養。

　　3. 下醋：將春筍切片后用鹽搓揉，然后用清水沖洗干凈，再加入適量的醋拌勻，腌制半小時左右，澀味便會消失。

　　4. 煮熟：將春筍切成小塊，加入清水煮熟，在煮的過程中加入一點鹽和雞精，可以去除春筍的苦味。

　　5. 加糖：在烹煮春筍的過程中，加入少量的糖，能夠中和春筍的苦味。