要燉出容易爛的紅燒牛肉，可以采取以下步驟：

　　1. 選用適合燉肉的牛肉部位，如腱子、肥肉多的板腱子等。

　　2. 將牛肉切成塊狀，大小不宜過(guò)大或過(guò)小，以便燉煮均勻。

　　3. 先用開水燙一下牛肉，去除血水和腥味。

　　4. 將牛肉放入鍋中，加入足夠的水，水量要比牛肉多一些，加入蔥姜蒜等調(diào)料，燒開后撇去浮沫。

　　5. 調(diào)入適量的鹽、糖、醬油等調(diào)料，燉煮2-3個(gè)小時(shí)，直到牛肉變得軟爛。

　　6. 最后加入適量的淀粉水勾芡，讓醬汁更加濃稠。

　　7. 燉好后稍微晾一下，讓肉質(zhì)變得更加鮮嫩。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則牛肉會(huì)變得過(guò)于爛糊。

　　2. 加熱時(shí)火候不要過(guò)大，要用小火慢慢燉，這樣牛肉更容易入味。

　　3. 如果條件允許，可以在燉肉的過(guò)程中加些骨頭或胡蘿卜等配料，增加口感和營(yíng)養(yǎng)豐富度。