肉辣子是一道辣味濃郁的經典川菜，制作方法如下：所需材料：- 豬肉（腿肉、里脊肉等） 200克- 干辣椒 20克- 蔥姜蒜適量- 鹽、醬油、料酒、糖、醋、淀粉、香油適量步驟：1. 豬肉切成丁狀，加入少量鹽、醬油、料酒、淀粉腌制10分鐘。2. 干辣椒切段，蔥姜蒜切末備用。3. 熱鍋涼油，將腌制好的豬肉倒入鍋中煸炒至斷生，待肉色變白后撈出備用。4. 在同一鍋中加入適量的油，將干辣椒段爆香，再加入蔥姜蒜末煸炒。5. 加入少量鹽、糖、醬油、料酒、醋調味，再加入煸炒好的豬肉繼續翻炒。6. 最后加入適量的水，用小火煮至湯汁濃稠，最后撒上少量香油即可。小貼士：1. 肉辣子制作時要注意掌握火候，煮至湯汁濃稠即可，不要煮過頭。2. 肉的腌制時間不要過長，否則會影響口感。3. 調味料的使用可以根據個人口味適當調整。