1. 準備材料：薺菜、肉餡、雞蛋、鹽、生抽、料酒、姜末、水、湯圓。 2. 將薺菜洗凈后切成小段備用。 3. 將肉餡加入適量的鹽、生抽、料酒、姜末攪拌均勻。 4. 將雞蛋打入肉餡中，攪拌均勻，加入薺菜，再攪拌均勻。 5. 將湯圓煮熟備用。 6. 將適量的水倒入鍋中，加入生姜片和適量的鹽，大火燒開。 7. 將肉餡揉成小丸子放入鍋中煮熟。 8. 最后將煮好的湯圓加入鍋中，煮幾分鐘至湯圓熟透即可。