1. 切小塊：將羊肉切成小塊可以讓它更快燉煮，同時也容易入味。2. 飛水：將切好的羊肉放入鍋中，加入適量清水，煮沸后撇去浮沫，再將肉撈出放入冷水中焯水。這個步驟可以去除羊肉中的血水和臟物，同時使得肉質更加鮮美。3. 加入調料：將焯水后的羊肉放回鍋中，加入適量鹽、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、桂圓肉等燉煮調料，大火煮沸后轉小火慢慢燉煮，時間30-60分鐘即可。4. 壓力鍋加速：如果想要更快地燉羊肉，可以使用壓力鍋。將所有材料放入壓力鍋中，加水至剛好沒過羊肉，煮沸后轉小火燉煮20-30分鐘即可。5. 使用電壓力鍋：同樣可以使用電壓力鍋加速燉煮羊肉，設置為肉類烹飪模式，時間根據肉塊大小自行調整，一般30-40分鐘即可燉煮好。