牛肉可以和很多菜搭配做餡，以下是一些常見的搭配：1. 洋蔥：牛肉和洋蔥搭配做餡可以增加餡料的甜味和香氣，口感也更加豐富。2. 青椒：青椒的爽脆口感和牛肉的鮮美口感相互搭配，更能帶出牛肉的鮮美。3. 茄子：茄子的味道比較濃郁，搭配牛肉可以平衡味道。4. 菠菜：菠菜營養豐富，搭配牛肉可以增加餡料的營養價值。5. 香菇：香菇的鮮味和牛肉搭配可以增加餡料的風味和質感。