牛肉和豬肉的熱量高低取決于不同的部位和烹調方式。一般來說，豬肉的熱量比牛肉略高。以下是一些典型部位的比較：- 瘦肉中，豬里脊（瘦肉部分）的熱量為100克約為144千卡，而牛里脊（瘦肉部分）的熱量為100克約為121千卡。- 肥肉中，豬五花肉的熱量為100克約為485千卡，而牛肋排的熱量為100克約為280千卡。需要注意的是，烤、炸等高油炸的烹調方式會使肉類的熱量大幅增加，而煮、蒸等低油脂的烹調方式則可以降低熱量。因此，在選擇烹調方式時需要注意。